Pancakes de courgettes – Recette facile

Les légumes d’été sont une vraie source d’inspiration culinaire pour moi car j’adore les cuisiner, et les manger ?

Je vous propose aujourd’hui de préparer DES PANCAKES À LA COURGETTE.

Accompagnés d’une petite salade et de quelques crudités, c’est vraiment délicieux !!

 

Les ingrédients (pour 2/3 personnes) :

• 2 oeufs
• 100g de farine
• 10cl de lait (ou de boisson végétale si vous préférez)
• 100g de gruyère râpé
• 2 grosses courgettes
• 1 oignon (facultatif)
• Sel
• Poivre

Préparation :

Épluchez vos courgettes & coupez-les en lamelles très fines puis faites-les cuire pendant 20/25 minutes dans une sauteuse à feu doux de manière à ce qu’elles soient fondantes.

Parallèlement, dans un récipient, mélangez les oeufs, la farine & le lait à l’aide d’un fouet de façon à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Ajoutez le gruyère, le sel & le poivre puis mélangez à nouveau.

Une fois que vos courgettes sont cuites, laissez-lez légèrement refroidir puis incorporez-les à votre préparation.

Dans une poêle à crêpes bien chaude et huilée, versez une louche de votre préparation en essayant de former un petit rond harmonieux. Au bout de 2/3 minutes, retournez-le à l’aide d’une spatule sur l’autre face, puis faites cuire à nouveau 3 minutes.

Réitérez l’opération pour chaque pancake.

Vous pouvez les préparer à l’avance puis les faire réchauffer au four 5 minutes avant dégustation.

Accompagnez vos pancakes salés d’une salade et de quelques crudités pour un repas équilibré et léger.

 

Dites-moi en commentaire si vous avez aimé cette recette…

Bel été ?